Adwokat, profesor University College w Londynie.

Był pracownikiem naukowym w Kolegium Św. Katarzyny w Cambridge (1984/88), Kings College London (1988/91), New York University School of Law (1994-2003) oraz w Szkole Studiów Orientalnych i Afrykańskich (1989-2002) Założył Foundation for International Environmental Law and Development. Od 2002 r. jest profesorem i dyrektorem Centre on International Courts and Tribunals w University College w Londynie Po prawie dwudziestu latach praktyki adwokackiej oraz działalnosci naukowej został w 2003 r. barristerem (Queen's Counsel). Od 2009 r. jest członkiem Middle Temple (jednego z czterech Innu). Reprezentuje Macedonię w sprawie przeciwko Grecji dotyczącej nazewnictwa państwa – w sporze przez Międzynarodowym Trybunałem Sprawiedliwości.

W 2012 r. na zaproszenie Instytutu Allerhanda prof. Sands wygłosił w Krakowie i Warszawie wykład o wkładzie polskich prawników Rafała Lemkina, Herscha Lauterpachta oraz Ludwika Sohna w rozwój międzynarodowego prawa karnego. W tym samym roku opublikował artykuł na powyższy temat na łamach „Palestry”. Dziadek prof. Sandsa pochodził z Polski.